1 a 2 porties (500-600 ml)
Ingrediënten:
½ eetlepel kokosolie
1 teentje knoflook, geperst
1 paplepel korianderzaad, gemalen
350 ml wortelsap (bij voorkeur vers geperst)
sap van ½ citroen
1 eetlepel versgeraspte gember
1 eetlepel biologische zoutarme bouillonpoeder
1 theelepel kurkuma
1 theelepel kurkuma
zwarte peper naar smaak
200 ml kokosmelk
Verwarm de kokosolie in een steelpannetje en fruit daar de
knoflook en de koriander in.
Blus dit af met het wortelsap en voeg citroensap, gember,
peper, kurkuma en bouillonpoeder toe.
Warm verder op tot de soep tegen het kookpunt aan zit, voeg
dan de kokosmelk toe.
Nog even doorwarmen en serveren (eventueel met wat vers
korianderblad en/of kokossnippers)
